Tags

, , ,

Bolos Lêvedos are Portuguese sweet muffins typical of the Azores Islands. The most famous are baked in Furnas, in the island of S. Miguel. Freshly cooked and toasted with butter, there might be no better option for your breakfast.

.

Os bolos lêvedos característicos dos Açores não são novidade por entre os portugueses. Acabados de fazer e barrados com manteiga, não haverá provavelmente melhor opção de pequeno-almoço.

DSC054311

Recipe/Receita:

560g all purpose flour

125g butter

120g brown sugar

7 g dry active yeast

200 ml warm milk

zest of a lemon

2 eggs

pinch of salt

560g farinha

125g de manteiga

120g de açucar mascavado escuro

7g de fermento seco

200ml de leite morno

raspa de um limão

2 ovos

sal q.b.

In a small bowl, dissolve yeast in warm milk. Set aside until foamy, about 10 minutes. Transfer the yeast mixture to a large bowl, and stir in the sugar, eggs, salt, flour and lemon zest until the dough comes together. Stir in the butter, then turn the dough out onto a floured surface, and knead until smooth and elastic. Cover dough with a cloth and set aside to rise until doubled in bulk.

Divide dough and shape the pieces into flat round cakes about 1cm (1/2 in) thick.  Arrange the cakes on a cloth dusted with flour, allowing space for rising. Allow them to sit for 1 1/2 hours.

Place the cakes in a heavy ungreased frying pan, and cook over low heat. Fry the cakes on each side until golden.

Numa taça pequena, dissolva o fermento no leite morno. Deixe repousar cerca de 10 minutos. Transfira a mistura de fermento para uma taça grande, e misture o açúcar, os ovos, sal, farinha e as raspas de limão. Misture a manteiga e, em seguida, vire a massa para uma superfície enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica. Cubra a massa com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.

Divida a massa e molde-a em bolos redondos planos com cerca de 1 cm  de espessura. Disponha os bolos num pano polvilhado com farinha. Deixe levedar por 1 hora e meia.

Coloque os bolos numa frigideira, e cozinhe em fogo baixo. Frite os bolos de cada lado até dourar.

Advertisements